プロの賄い親子丼の画像

Description

飲食店に勤務していた時の賄い用に作っていた親子丼のレシピです

材料 (2人分)

200g
★顆粒だし
小1
★醤油
大2
★酒
大2
★みりん
大2
★砂糖
大1
200ml
2個
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉の下処理です。
    皮と身の間の脂分が
    卵に移らないように下処理をします。

  2. 2

    写真

    食べやすい大きさに切った後に下味をつけます

  3. 3

    写真

    ★の材料を混ぜて
    鶏肉に絡ませて下味をつけます。

  4. 4

    写真

    先に、水と3を混ぜ鶏肉を煮込みます。

  5. 5

    写真

    玉ねぎのスライスを4の出汁で煮込んだ後に、鶏肉を加えて卵を3分の2量で親子丼を作ります

  6. 6

    写真

    丼に分けた後に残しておいた、卵をかけるとフワトロになります。

コツ・ポイント

鶏肉を先に煮込む事で、鶏肉に火が通りやすくなります。
最後に溶き卵をかけるとフワトロに!!
今回は、三つ葉が、なかったですが、アクセントにあると彩がキレイです。

このレシピの生い立ち

学生時代バイトしていた、飲食店で、先輩に仕込まれた親子丼です(笑)
賄いなのに厳しい先輩でした・・・
おかげで、料理が好きになりました。
レシピID : 5331797 公開日 : 18/11/11 更新日 : 18/11/11

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