プロの賄い親子丼
作り方
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1
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鶏肉の下処理です。
皮と身の間の脂分が
卵に移らないように下処理をします。
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2
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食べやすい大きさに切った後に下味をつけます
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3
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★の材料を混ぜて
鶏肉に絡ませて下味をつけます。
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4
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先に、水と3を混ぜ鶏肉を煮込みます。
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5
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玉ねぎのスライスを4の出汁で煮込んだ後に、鶏肉を加えて卵を3分の2量で親子丼を作ります
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6
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丼に分けた後に残しておいた、卵をかけるとフワトロになります。
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コツ・ポイント
鶏肉を先に煮込む事で、鶏肉に火が通りやすくなります。
最後に溶き卵をかけるとフワトロに!!
今回は、三つ葉が、なかったですが、アクセントにあると彩がキレイです。
最後に溶き卵をかけるとフワトロに!!
今回は、三つ葉が、なかったですが、アクセントにあると彩がキレイです。
このレシピの生い立ち
学生時代バイトしていた、飲食店で、先輩に仕込まれた親子丼です(笑)
賄いなのに厳しい先輩でした・・・
おかげで、料理が好きになりました。
賄いなのに厳しい先輩でした・・・
おかげで、料理が好きになりました。