豚衣のレンコン団子

豚衣のレンコン団子
モチモチしたレンコン団子を豚肉の衣で包みました。豚肉の中は野菜たっぷりです。

材料 (4人分)

豚コマ肉
300g
レンコン
(正味)350g
にんじん
1/3本
3本
しいたけ
2枚
こぶ茶
5g
小さじ1/4
小さじ1
大さじ1
大さじ4
卵白
1個分
片栗粉(豚肉にまぶし用)
大さじ5~7
適量
塩・こしょう
少々

1

にんじん・しいたけはみじん切り、青ネギは小口切りにしておく。

2

レンコンは皮をむいてすりおろし、水気をかるく絞る。

3

ボールに①と②を入れて、昆布茶・塩・薄口しょうゆ・ごま油・片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ16個の団子に丸める。

4

豚こま肉をザクギリにして、大きさを整えてかるく塩・こしょうする。

5

④の豚肉にまんべんなく片栗粉をまぶす。

6

③の団子をほぐした卵白にくぐらせ豚肉を回りに付けて軽くにぎる。(16個分同様にする)

7

170~180℃の油でこんがりときつね色に揚げる。揚げたてに塩・こしょうをふる。

コツ・ポイント

豚肉にまんべんなく衣をつけてカリっと揚げるのがコツ!
レンコンの汁は絞りすぎないこと。

このレシピの生い立ち

育ち盛りのこどもが2人いるので、肉と野菜をバランスよく摂れるよにと考えました。肉の衣でまとってあるので、ボリューム満点に見えますが、中身はたっぷりの野菜なので見た目よりはヘルシーです。
レシピID : 533305 公開日 : 08/03/19 更新日 : 08/03/26

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