塩豚と赤カブ鍋 ソース2種付き

豚のブロックに煎り酒と胡椒、梅干しを適量まぶして一晩。煎り酒がなければ塩、（梅、純米料理酒もあると尚良い）で。

白菜は白い部分は芯をつけたまま適度な長さで。葉っぱのほうはざく切り。キャベツの場合、芯をつけたままくし型にカット。

じゃが芋は皮を向き、半分にカットする。赤かぶはひげやくぼみがあればそいで、くし形にカット。

あくが落ち着いたら30分ほど弱火で煮る。
野菜を鍋に入れる。
柔らかくなるまで3~40分煮る。

煮ている間に2種類のソースを作る。よもぎパセリソースはよもぎを乾燥から煮戻しておいたもの。パセリ、アンチョビと　続く

残りのソースの材料をブレンダーに入れて攪拌。ソースの塩味調節、固さはオリーブオイルで調節

豚肉は食べやすい大きさにカット。野菜と盛り付ける。ソース２種類も添える。残ったスープはスープとして出してもおいしいです。