鶏の治部煮の画像

Description

加賀藩の時代から親しまれている金沢の郷土料理。じぶじぶと煮るので治部煮と呼ばれるそうですよ!

材料

1枚(200g)
1枚(200g)
6個
6個
1束
大さじ4
煮汁
だし汁
300cc
醤油
60cc
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

    写真

    鶏肉は、2センチぐらいの薄さにそぎ切りにします。

  3. 3

    写真

    しいたけは、石突きをとって一口大に、春菊は3センチ幅にカットします。
    麩はぬるま湯で戻しておきます。

  4. 4

    写真

    煮汁を火にかけている間に、鶏肉に片栗粉をまぶしておきます。

  5. 5

    写真

    沸騰した煮汁に、鶏肉を入れて火を通します。

  6. 6

    写真

    鶏肉に火が通って来てたら、しいたけ、麩、春菊を入れて煮ます。

  7. 7

    写真

    しいたけに火が通ったら完成です。

コツ・ポイント

小麦粉をまぶすのが一般的ですが、片栗粉でとろりと仕上げました。
今回は2種類の食感を楽しむ為に、胸肉ともも肉を使いましたが、どちらか一方でも美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち

レシピ監修 なぎさなおこ
レシピID : 5333804 公開日 : 18/12/01 更新日 : 18/12/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真
satoyuharu
鶏肉のトロンとした食感と味付けが最高に美味しいです。
初れぽ
写真
しろくま014
美味しい味付けで簡単で助かりました!