牛すねと大根の煮物

牛すね、ネギの青い部分、しょうが、昆布（顆粒でも可）を入れて、分量の水と酒をいれ沸騰させる。大根を乱切りにする

沸騰したら灰汁をとり火を弱め10分煮る。10分煮たら、ネギと生姜、昆布を取り出し、乱切りにした大根を入れ30分煮る

塩胡椒をいれ味を整える。味がしまらないようであれば醤油を小さじ2くらい足す。味が良ければ醤油不要。