衣が剥がれないサクサクとんかつ
hiroro☆ro
作り方
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1
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トンカツ用豚ロースをスジ切りして肉叩きでたたく。
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2
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塩コショウを振って肉の色が薄く見えるまで小麦粉をつける。
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3
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溶き卵に油を大さじ1入れる。(←これで衣が剥がれにくくなる！)
それを肉の両面につける。
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4
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その上からパン粉を上から押さえつけるようにつける。
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5
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卵→パン粉をもう一度繰り返す。(←これで衣がサクサクになる！)
衣を馴染ませるために10分くらい放置。
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6
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170℃(パン粉を落としてみて真ん中まで沈んで浮き上がるくらい)で揚げる。
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7
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揚げ時間は片面1分～1分半、返して1分～1分半くらい。TOTAL2～3分程度。(H30.12.3 揚げ時間変更しました)
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8
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揚げあがったら、網に取り、火のそばから離して5分を目安に油切りする。
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9
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付け合わせと一緒に、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
(写真は、衣が剥げてない断面です。)
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10
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サクッとジューシーなトンカツのできあがり～♬✧
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他の揚げ物でも使える裏技ですよ▷◁♡
(*´╰╯`๓)♬
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コツ・ポイント
【ポイント1】
衣を剥がれにくくするには…
溶き卵に油を大さじ1入れる！
【ポイント2】
衣をサクサクにするには…
肉に、卵→パン粉を2回つける！
衣を剥がれにくくするには…
溶き卵に油を大さじ1入れる！
【ポイント2】
衣をサクサクにするには…
肉に、卵→パン粉を2回つける！
このレシピの生い立ち
衣が剥がれやすいのがイヤで調べました。
hiroro☆ro
