シチリア島で食べたフォカッチャを目指して

シチリア島で食べたフォカッチャを目指して

Description

シチリア島のレストランで食べた厚めのフォカッチャを目指して、何度も作ってみました。やっと、納得いくレシピができました!私の一番お気に入りのフォカッチャです。

材料 (24㎝丸型)

○薄力粉
180g
○砂糖
4g
○ドライイースト
6g
○塩
5g
○水
200cc
↓トッピング
パセリソース(パセリ・オリーブオイル・にんにくをFPで)
適量
岩塩(普通の塩でも)
適量

作り方

1

○印の材料をHBで1次発酵まで。

2

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24㎝のパイ皿にオリーブオイルをぬり、生地を入れる。霧吹きをしてラップをかける。10分ベンチタイム

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打ち粉を手につけ生地を型一杯に広げる。霧吹きをして2次発酵40分。(パイ皿が無い場合は天板に直接24㎝くらいの丸型にしても)

4

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発酵後の状態です。

5

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表面に刷毛でオリーブオイルをぬり、指先でしっかり穴を開けておく。

6

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お好きなトッピングをしてください。
今回はパセリソースと岩塩で。

7

220℃のオーブンで15分~17分位焼く。

8

写真

厚みがあるのでスライスして野菜やベーコンなどの具をはさんでサンドにしてもおいしいです。

コツ・ポイント

特にコツなどはなく、比較的簡単にできると思います♪ 出来立てはもちろん、冷めても美味しくいただけますが、冷めた場合は私は軽くトーストしていただいています。

このレシピの生い立ち

若い頃にイタリアのシチリア島のレストランで出された厚めのフォカッチャがとても美味しくて、何とか家でできないかと色々試してきました。粉の分量や焼時間など色々試した結果、この分量に落ち着きました。
お友達の「今度教えてネ」の声にお答えしてレシピUPさせていただきました。
レシピID : 533486 公開日 : 08/03/19 更新日 : 08/03/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

251 (214人)

17/08/22

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とーっても大好き♡めちゃうま!

soratea

ありがとうございます!つくれぽ感謝です^ ^

17/08/03

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過発酵、焼きすぎましたが生地が今までで最高でした❤️

Yogacat

嬉しいコメントありがとうございます。つくれぽ感謝です

17/07/26

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焼きすぎか表面硬めに^^;けど手ごねでも美味しくできました♡

arletty

手ごねお疲れさまでした。つくれぽありがとうございます^ ^

17/06/25

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リピです♡過発酵で心配でしたが中心部は分厚く美味しくなりました♡

m;cream

リピ嬉しいです。つくれぽありがとうございます^ ^

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Profile みゆきmama 2009年02月16日 00:06
こんにちは!
コメントありがとうございました(^^)
クックパッド初心者なもので、お返事がおそくなってすみませんでした。初めてコメントをいただいたので、とってもうれしいです(^0^)
パセリソース、さっそく作ってみますね♪そらうみともさんのフォカッチャに母と一緒にはまっています!
いかのスパゲティ、簡単なのでよかったら作ってみてくださいね(^^)
そらうみとも 2009年02月22日 15:27
みゆきmama様
こんにちは^^

フォカッチャ、お母様にも気に入っていただけたようでうれしいです♪
私の実家の母もこのフォカッチャはお気に入りなんです!

いかのパスタまだ作れていないのです・・・
マッシュルーム缶の汁ってどんな味なんでしょう???
マッシュルーム缶を食べたことがない私には
何だかとっても気になるレシピです。
マッシュルーム缶、買ってきますね!
Profile シルク0227 2013年11月18日 10:13
パンは、よく焼いてるんですけど 実はフォカッチャは食べたコトすらなくて(笑)
でも、彼も美味しい美味しいと食べてましたぁ!
私の今日の弁当です。コールスローと。
そらうみとも 2013年11月19日 10:44
シルク0227様
こんにちは^^

コメントありがとうございます。
グラハム入りの健康的な生地に、ベーコンバジルって、
まさにわたし好みでした♪
ほんとに美味しそうでした!
コールスローサラダと、とても相性いいですね。
私もベーコンバジルで作ってみます!
zutto初心者 2014年02月04日 19:49
そらうみとも様

つくれぽ掲載有難うございます。
フォカッチャの上の緑は、大葉で作ったジェノベーゼソースです。和の素材で作ったソースが合うか心配でしたが美味しく頂けました。
フォカッチャ家族にも大好評だったのでまた作りたいと思います。
そらうみとも 2014年02月13日 10:32
zutto初心者様

コメントありがとうございます。
大葉のジェノベーゼですか!
大葉でジェノベーゼは私の発想にはなかったです。
でも美味しそう♪
一度大葉のジェノベーゼ作ってみます^^
フォカッチャ作って下さってありがとうございます。