パン屋さんのカレーパン

パン屋さんのカレーパン
パン屋さんみたいなカレーパンを目指して作りました

材料 (12個分)

パン生地材料
300グラム
バター
20グラム
砂糖
15グラム
ドライイースト
小さじ1 1/2
小さじ1 
ぬるま湯(人肌くらい)
190ml
カレーの具
豚挽き肉
150グラム
たまねぎ
1個
人参
1/2本
600ml
25グラム
100グラム
塩コショウ
適量
バター
20グラム
1片
ケチャップ
大さじ3
1個
適量
適量

1

パン生地を作る

ぬるま湯以外の材料をボウルにいれ
イーストめがけてぬるま湯を注ぐ

2

生地をひとまとめになるまで混ぜる

(手のひらで抑えるように混ぜる

3

生地をつかんで肩まで振り上げたたきつける

このとき生地から手を離さないように

この作業を10分くらいつづける

4

生地を底からぐぐ~っと持ち上げ伸ばしたとき
薄い膜状になって
ちぎれなけれこねあがりのサイン

5

生地をボウルに入れ
濡れ布きんをかけ
30℃で60分発酵

6

ガス抜きをして生地を12分割してまるめ

ベンチタイム20分

7

なべにバターを熱し
スライスしたにんにくを炒める

香りが出てきたら
たまねぎを透き通るまで炒めて

豚挽き肉とスライスした人参を加えてさらに炒める

8

ミンチの色が変わったら薄くスライスしたジャガイモを加え

油が回ったところで
水とスープの素を加える

9

ジャガイモがトロトロになるまで弱火でコトコト煮る
カレー粉とケチャップとパン粉を加えて塩コショウで味を調える

10

写真

成型 パン生地を平らにしてカレーの具を押し込み合わせ目を密着させて閉じていく

11

とじ目を下にして
天板に並べ
60分ほど2次発酵

12

180℃で10分ほど焼く

13

荒熱が取れたら
卵にくぐらせ
生パン粉をつける

14

油を180度に熱し
キツネ色になるまで
カラッと揚げて完成

コツ・ポイント

一度焼いてから揚げるので歯ざわりサックサックです
ちょっと手間ですが工程自体は難しくなのでぜひお試しください

このレシピの生い立ち

カレー好きの旦那様のために
レシピID : 533490 公開日 : 08/03/19 更新日 : 08/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/04/24

First tsukurepo mark
写真

サクサクw 2時発酵でいくつかカレーがあふれたけどwwwリピ決定

minika0307

嬉しいお言葉ありがとうございます!