野菜たっぷり☆すごもり風スープ仕立て

野菜たっぷり☆すごもり風スープ仕立て
娘の本気ダイエット用レシピ第2弾!

材料 (4人分)

キャベツ(太目の千切り)
400g
たまねぎ(くしがた切り)
200g
にんじん(短冊切り)
30g
えのきだけ(いしづきをとって1/2)
100g
ベーコン(5ミリ幅に切る)
4枚
たまご
4個
小さじ1
●水
800cc
カゴメケチャップ あらごし
適量

1

鍋に水を入れ火にかけます。沸騰するまでの間に野菜の下処理を!

2

沸騰したら、コンソメ・カレー粉・ベーコンを入れます。

3

コンソメが溶け、ベーコンが煮えたら野菜類を次々に入れ、しんなりするまで煮込みます。

4

③の野菜を深めの器にドーナツ状に盛り、真ん中にたまごを割りいれます。ふわっとラップをして電子レンジで2~3分加熱し、ケチャップを添えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

主菜のつもりで作りましたが、ちょっと物足りないかも…ダイエット中の方にはオススメです(笑)野菜類をいためてもいいからスープで煮込むとまた違った味になるかも知れません。具を器に盛ったら鍋に残ったスープは別な料理に使うか、●の分量を全て半量にするといいですよ!

このレシピの生い立ち

娘のダイエットに家族でお付き合い!私もダイエットになって一石二鳥です^^
レシピID : 533520 公開日 : 08/03/19 更新日 : 08/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」