杏仁豆腐
作り方
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1
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鍋に牛乳400cc・粉寒天を入れて混ぜ合わせ火にかける。時々混ぜながら沸騰させ、弱火にして3分程煮て寒天を溶かす。
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2
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(1)に砂糖・杏仁霜を加えて1分程煮て、火を止める。残りの牛乳100cc・生クリームを加え、よく混ぜる。
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3
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こし器でこしながら保存容器に入れ、表面の泡を取り除く。
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4
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(3)の容器の底を氷水につけて冷まし、冷蔵庫で2時間程冷ます。
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5
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(4)が固まったら大き目のスプーンですくって器に盛り、クコの実・マンゴー・ミントの葉を飾る。
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コツ・ポイント
杏仁霜は、杏子の種の核を粉にして、甘みを加えたものです。
このレシピの生い立ち
「HCOOPコープ牛乳」は、北陸地域(福井・石川・富山・新潟)の生乳を使用し地元北陸の工場で製造しました。殺菌方法130℃ 2秒、乳脂肪分3.5%以上。
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