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牛肩ロースの柿うま煮

牛肩ロースの柿うま煮の画像

Description

柿の甘味が上品な旨味のアクセントに♪

材料 （2～3人分）

牛肉
400g
柿
1個
塩(下味用)
ひとつまみ
コショウ(下味用)
適量
ニンニク
1片
生姜
1/4個
なたね油(サラダ油)
適量
エリンギ
1本
ピーマン
2個
ナス
1本
塩
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
水(水とき片栗粉用)
50cc

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに熟れ熟れに熟した柿と牛肉を合わせ揉んで放置
    熟れてなければすりおろしてもOK♪

  2. 2

    写真

    放置してる間に野菜を大きめに乱切りにする

  3. 3

    10～20分放置したら塩コショウで下味をつける

  4. 4

    写真

    フライパンに火をつけ油とすりおろしたニンニク&生姜を加え炒め油に香りを付ける
    ※今回時間短縮で市販チューブ仕様3cm位

  5. 5

    写真

    下味を付けた【3】の肉を炒める

  6. 6

    写真

    お肉の表面に火がとおったら野菜を入れ炒める

  7. 7

    写真

    炒め絡めたら水を加え軽く煮詰める
    塩を加え味を整える

  8. 8

    写真

    具材に火がとおったら、水とき片栗粉でとろみを付けて｡｡｡完成♪

コツ・ポイント

柿の甘味とニンニク生姜の香味油がアクセントになってるので、メインの調味料は塩だけで充分美味しいのです♪

このレシピの生い立ち

友達の家の庭の熟しすぎた柿をいただいたのでー(笑)
熟れすぎちゃった果物は料理の甘味に使うと美味しいですょ♪
レシピID : 5335723 公開日 : 18/11/20 更新日 : 18/11/20

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牛肩ロースの柿うま煮
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