スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ

Description

熱風オーブン使用→表面が割れないように作ったレシピです(^^ゞ

材料 (18cmデコ型(1/8個…約240㌔㌍)

牛乳
200g
薄力粉(特宝笠)
30g
クリームチーズ(フィラデルフィア)
100g
4個(80g)
生クリーム35%
100g
レモンオイル
2滴
卵白Lサイズ
4個(160g)
(上掛けジャム)
アプリコットナパージュ
45g
アプリコットブランデー
3g

作り方

1

写真

型にオイルスプレーを振り十字型にオーブンシートを置き底に敷紙、側面に型より3cm上のクッキングシートを巻く。

2

写真

内面にオイルスプレーをかけておく。

3

耐熱容器に牛乳→薄力粉・コーンスターチを振るい入れて泡立て器でよく混ぜ小さくカットしたクリームチーズも入れる

4

ラップ無しで600W1分30秒→泡立て器で30秒よく混ぜる→600W2分よく混ぜ少しあら熱を取る

5

写真

あら熱が取れたら卵黄を1個ずつ混ぜ、生クリーム、ブランデー、レモンオイルを混ぜ裏ごす

6

鉄板に沸騰したお湯1L入れて予熱180℃開始

7

別ボールに卵白を泡立て機(高速)30秒泡立てる→早めにグラニュー糖80gを3回に分け入れながら60秒(高速)泡立てる。

8

更に低速で30秒きめを整える→なめらかで、コシのある艶のあるメレンゲに仕上げる。

9

⑤にメレンゲ1/4量を泡だて器でしっかり混ぜる→残りのメレンゲも3回に分けてヘラで滑らかになるまで混ぜ表面を綺麗に整える

10

180℃8分→扉を※1分あける→120℃30分→扉をあける→100℃20分湯煎焼き

11

写真

チーズケーキを取り出す。予熱220℃開始。側面のクッキングシートをケーキの高さギリギリまでハサミで切る。

12

予熱が完了したら5分空焼き→再度チーズケーキを入れて5~6分焼き色をつける(割れないように注意)

13

写真

アプリコットナパージュ&アプリコットブランデーをよく混ぜて保温。チーズケーキが焼き上がったらすぐに表面に塗る。

14

写真

あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日以上冷やす。十字型に敷いておいたオーブンシートを持ち上げながら型から取り出す。

コツ・ポイント

220℃で焼き目をつけるときに表面が割れないように注意しておく

このレシピの生い立ち

◎TOSHIBA(ER-PD7000)熱風オーブン
◎全量約1920㌔㌍
レシピID : 533577 公開日 : 08/03/19 更新日 : 18/06/09

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うさぎー 2008年03月30日 20:54
さくよりさん、こんばんは☆
初めまして^^
こちらにお邪魔してしまってすみません。

とっても美味しそうなチーズケーキですね~♪
うっとり♡

今日はつくしのつくれぽをありがとうございました♪
息子さんと土筆摘み、楽しそうですね~^^
土筆を見ると嬉しくて、摘んでいるとつい夢中になっちゃいます。
美味しそうに作ってくださってありがとうございました^^

これからもどうぞよろしくお願いします☆