スフレチーズケーキ
Description
熱風オーブン使用→表面が割れないように作ったレシピです(^^ゞ
材料
(18cmデコ型(1/8個…約240㌔㌍)
200g
30g
10g
100g
4個(80g)
生クリーム35%
100g
ブランデー
15g
レモンオイル
2滴
卵白Lサイズ
4個(160g)
グラニュー糖
80g
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(上掛けジャム)
アプリコットナパージュ
45g
アプリコットブランデー
3g
作り方
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2
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内面にオイルスプレーをかけておく。
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3
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耐熱容器に牛乳→薄力粉・コーンスターチを振るい入れて泡立て器でよく混ぜ小さくカットしたクリームチーズも入れる
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4
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ラップ無しで600W1分30秒→泡立て器で30秒よく混ぜる→600W2分よく混ぜ少しあら熱を取る
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6
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鉄板に沸騰したお湯1L入れて予熱180℃開始
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7
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別ボールに卵白を泡立て機(高速)30秒泡立てる→早めにグラニュー糖80gを3回に分け入れながら60秒(高速)泡立てる。
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8
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更に低速で30秒きめを整える→なめらかで、コシのある艶のあるメレンゲに仕上げる。
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10
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180℃8分→扉を※1分あける→120℃30分→扉をあける→100℃20分湯煎焼き
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13
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アプリコットナパージュ&アプリコットブランデーをよく混ぜて保温。チーズケーキが焼き上がったらすぐに表面に塗る。
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コツ・ポイント
220℃で焼き目をつけるときに表面が割れないように注意しておく
このレシピの生い立ち
◎TOSHIBA(ER-PD7000)熱風オーブン
◎全量約1920㌔㌍
◎全量約1920㌔㌍