スフレチーズケーキ

型にオイルスプレーを振り十字型にオーブンシートを置き底に敷紙、側面に型より3ｃｍ上のクッキングシートを巻く。

内面にオイルスプレーをかけておく。

耐熱容器に牛乳→薄力粉・コーンスターチを振るい入れて泡立て器でよく混ぜ小さくカットしたクリームチーズも入れる

あら熱が取れたら卵黄を1個ずつ混ぜ、生クリーム、ブランデー、レモンオイルを混ぜ裏ごす

鉄板に沸騰したお湯1L入れて予熱180℃開始

別ボールに卵白を泡立て機（高速)30秒泡立てる→早めにグラニュー糖80gを3回に分け入れながら60秒(高速）泡立てる。

⑤にメレンゲ1/4量を泡だて器でしっかり混ぜる→残りのメレンゲも3回に分けてヘラで滑らかになるまで混ぜ表面を綺麗に整える

180℃8分→扉を※1分あける→120℃30分→扉をあける→100℃20分湯煎焼き

チーズケーキを取り出す。予熱220℃開始。側面のクッキングシートをケーキの高さギリギリまでハサミで切る。

アプリコットナパージュ＆アプリコットブランデーをよく混ぜて保温。チーズケーキが焼き上がったらすぐに表面に塗る。

あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日以上冷やす。十字型に敷いておいたオーブンシートを持ち上げながら型から取り出す。