アップルクランブルチーズケーキ

準備① クリームチーズを室温に戻す。

準備② 薄力粉は、それぞれ(クランブル用、アパレイユ用)ふるっておく。

準備③ 湯煎用のお湯を沸かしておく。

りんごをキャラメリゼする。まずりんごは皮を剥き、芯を取ったら、一口大に切る。

鍋にキャラメリゼ用のグラニュー糖を薄く広げ、火にかける。(中火、又は、焦げるのが心配な場合は弱火で様子を見ながら)

グラニュー糖が全体的に溶け、外側から色付いてくる。

バターを加え、馴染ませるように混ぜる。

りんごを加え、キャラメルをりんごに絡めるように混ぜる。

再び火にかけ、りんごがしんなりするまで炒める。(弱火～中火)

クランブルを作る。ふるっておいた薄力粉に、グラニュー糖、バターを入れ、指先で擦り合わせるように混ぜる。

ポロポロとしたそぼろ状になったらＯＫ。

天板にオーブンシート等を敷き、クランブルを広げる。

180℃のオーブンで10分程度(薄茶色く色付くまで)焼く。焼きあがったら冷ましておく。

土台を作る。ビスケットをフードプロセッサー等で細かく砕く。

バターを溶かして加え、馴染ませる。

アパレイユを作る。ホワイトチョコを細かく刻み、生クリームと一緒に湯煎にかけ、溶かしておく。

柔らかくなったクリームチーズを良く練り、グラニュー糖、卵、バニラビーンズペーストを加え、その都度良く混ぜる。

22を加え混ぜる。

一度漉す。

冷やしておいた土台に、りんごを満遍なくのせる。

アパレイユを流し、平らにならす。

180℃のオーブンで40～45分焼く。(焼き時間、温度は目安です。)

焼きあがり。アパレイユ部分にも薄ら焼き色が付き、焼き固まって入ればＯＫ。

型のまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

お好みで、仕上げに泣かない粉糖(分量外)をふり、完成。

カットする時は、ナイフを温めると切りやすいです。

※しっかり冷やさないと崩れやすいので注意！一晩冷蔵庫で冷やす事をオススメします。