鱧ミンチの照り焼きハンバーグ　黄身おろし

ボウルに鱧ミンチ、卵白、片栗粉、料理酒、だし醤油を入れて、手の指を広げてかき混ぜる。４～６等分にしておく。

フライパンを熱してキャノーラ油を入れてなじませて、（１）のハンバーグ生地を入れて中火で焼きつける。ひっくり返して少し焼く

中弱火にして、本みりん、料理酒、だし醤油を入れて蒸し焼きにしていく。煮汁が少なくなってきたらひっくり返して絡めていく。