きのこたっぷり*さば缶のドライカレー

きのこたっぷり*さば缶のドライカレー
旨味たっぷりのヘルシードライカレーです。さつまいもを飾って華やかに♪by春日部市保健センター管理栄養士

材料 (4人分)

さば水煮缶
240g
まいたけ
200g
えのき
120g
玉ねぎ
200g
20g
20g
サラダ油
大さじ1
大さじ2
小さじ1/4
黒こしょう
少々
☆さつまいも
40g
☆サラダ油
小さじ2
ごはん
600g

1

まいたけは粗みじん切りにする。えのきは根を切り落として長さ1cm程度に切る。

2

玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

3

フライパンに油を熱し、2の材料を入れて色づくまで炒める。

4

まいたけ、えのき、カレー粉を加えて炒め、全体が混ざったらさば缶を缶汁ごと加える。

5

木べらでさばをほぐしながら中火で3分程度炒めて、塩こしょうで味を整える。

6

さつまいもは薄くスライスし、フライパンに油を熱して両面を焼く。

7

器にご飯とカレーを盛り付け、さつまいもを添えてパセリを散らす。

コツ・ポイント

【1人当たりの栄養価】
エネルギー 473kcal
たんぱく質 19.3g
脂   質 12.6g
食塩相当量 0.9g

このレシピの生い立ち

脂質の多いイメージのカレーをヘルシーに仕上げました。きのこを使って食物繊維たっぷり。青魚はさば缶で手軽に。コレステロールが心配な方にオススメです。
レシピID : 5336832 公開日 : 18/12/25 更新日 : 19/02/15

このレシピの作者

春日部市保健センターの管理栄養士が考えた、生活習慣病予防のレシピや、離乳食、妊婦さん向けのレシピをご紹介しています。料理の基本シリーズも大好評!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/28

First tsukurepo mark
写真

おいしいです!!サバ苦手なのですが、バクバクいけちゃいました♡

ココニコル

つくれぽありがとうございます。サバが楽しめてよかったです♪