おこげ丼
作り方
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1
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まずは★の材料で『おこげ』づくりからです。
ごはんに塩を均等にかけ、軽くまぜます。
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2
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クッキングシートに厚さ1cm弱位に平らに伸ばします(ごはん粒がくっつきにくくなるように手を水でぬらしておくと良い)。
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3
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230度のオーブンで片面20分焼き、少し粗熱を取ります。
そしてもう片面を200度で5~10分ほど焼きます(もう片面を焼くときには、周囲のコゲに注意!)。
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4
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後は、涼しい場所に2~3日置いて中心部分まで、水分が抜けていたら出来上がり♪(時々、ひっくり返してあげるとなお良いです)
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6
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てんぷら油を中火で火をつけておく。
深めのフライパンに、油をしき豚肉を炒め、5で下ごしらえした野菜を入れ、炒める。ある程度火が通ったら、だし汁を入れる。
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7
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てんぷら油(180度位)に、作ったおこげを適当な大きさに割り入れる。一瞬でおこげになるので、それを皿に盛る。
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8
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6のなべをしょうゆで味を調え、片栗粉でとろみをつける。
出来たておこげにぶっかけると、完成です!!
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コツ・ポイント
とにかく具は好きなもので対応してください。おこげはどんな具材にでも相性ばっちりです♪
だしを取るのが難儀なときは、めんつゆでもだしの元でもOKです。
だしを取るのが難儀なときは、めんつゆでもだしの元でもOKです。
このレシピの生い立ち
料理番組で電子レンジでも手軽につくれる♪というのをみて、オープンで焼いたらもっとパリパリになるかな?と実験!