鶏胸肉と根菜の黒酢煮：レオン亭

鶏胸肉、牛蒡、人参、蒟蒻を一口の大きさに切る。

テフロン加工のフライパンや鍋で、蒟蒻を数分中火で乾煎りする。その後、他の材料を全ていれ、フタをして中火で煮る。時々アクを取り除きながら牛蒡が柔らかくなるまで煮れば出来上がり♪

出来立てよりも、火を止めてしばらくしたほうが、味が染みて美味しいです。汁気を減らしたい場合は、最後にフタを外して強火で煮ます。