フライパンで簡単！揚げずに茄子の揚げ浸し

茄子はヘタを切り落とし、横2〜3等分に切る。更に縦に半分か食べやすい大きさに切る。

茄子の皮に、斜めか格子状の切り込みを入れる。(火の通りをよくする為)

※茄子の切り方はお好みで輪切りや乱切りでもOK！
小さめに切った場合は皮の切り込みは要らないです。

獅子唐辛子を入れる場合は、ヘタを取り、爪楊枝で数箇所穴を開けておく。(揚げ焼きにしている最中破裂しないようにする為)

切ってすぐ茄子をフライパンに入れ、まだ火はつけずに多めの油を茄子の全面に絡ませる。

(油で茄子の表面をコーティングすると、揚げ焼きにした時に余分な油の吸収を抑えてくれます。)

※ピーマンや獅子唐辛子は茄子より火の通りが早いので、先に揚げ焼きにして取り出しておくか、最後にさっと加えてください。

揚げ焼きにしている間に、◎をボウルかバットで混ぜ合わせ浸し液を作る。(浸しやすいのでバットがオススメ！)

※浸し液の味が薄く感じる方はお好みで調味料を足してください。

温かいまま食べる場合は、浸し液ごと器に盛り付けて完成。
お好みで生姜や大根おろし、鰹節やねぎを乗せても◎

冷やして食べる場合は、粗熱が取れたら浸し液ごと保存容器に移して冷蔵庫へ！

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2018.11.23

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2019.03.05