世界で一つのベーコン

世界で一つのベーコン
無添加のベーコン!
これを作ったらスーパーのベーコンはたべられません!!
時間がある方にはお奨め!!
やれば超簡単!!

材料

豚ばら肉
1Kg
200g
2000cc
香料
何でもOK

1

10%の塩水を作る 。

塩水の中に好みのスパイス&ハーブをいれる。

例)ローリエ、黒こしょう、白こしょう、タイムなどなど

2

冷蔵庫の中で一日ごとに肉をひっくり返しながら4日間塩水に漬け込む

3

5日目肉を一部切って焼いて味見をする。このときの味は薄めで!

4

5日目にラップをかけずに冷蔵庫で一晩寝かせる

5

写真

6日目60度くらいの温度にして5時間スモークでいぶして出来上がり!!

コツ・ポイント

スパイスはけっこう強く味をつけたほうがいろいろ味わえてあとで楽しい。
スモークする際によけいな水分が残っているとスモークが入りずらいため4の段階でしっかり水分をとばす!
スモークするときは60~70くらいの温度になってから肉をいれる。でないと肉が生…

このレシピの生い立ち

一度食べた手作りベーコンの味が忘れられない!!そんな思いで作ったベーコン!!!お味はいかが??
レシピID : 533820 公開日 : 08/03/19 更新日 : 11/09/08

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