ほっこり和風ミンチボール

ひき肉と煮汁以外のすべての材料をいれ、ミンチの粘りがですまでよく混ぜ合わせます。

手がいちばんだけどフォークでしっかりぐるぐる混ぜるだけでも大丈夫。

すり鉢ですり合わせたり、スピードカッターでもよい。カッターの時は短時間で。混ぜすぎると食感が悪くなります。

煮立った煮汁に中火～強火のまま、ミンチ肉をスプーンですくって丸めながら団子にして落していきます。

煮立ってきたら灰汁をとり、蓋をせず、弱めの中火で落とし蓋（ペーパーで可）をして5分ぐらい煮ます。

煮汁が半分位になっているので、鍋の蓋をしてそのまま冷まします。

塩は天然塩を使っています。
醤油は濃口を使用、少し色が濃くなります。薄口の場合は塩分見て少し減らしてください。