牛肉ロール巻煮込み (Rouladen)

牛肉ロール巻煮込み (Rouladen)

Description

ドイツの牛肉ロール巻煮込み料理です。

材料 (2人分)

薄切りの牛肉
2枚
⭐︎人参
中半分
⭐︎玉ねぎ
半分
⭐︎セロリ
一本
⭐︎ピクルス
2〜5個
マスタード
大さじ1
塩胡椒
少々
小さじ1
<つまようじ>
2本
2〜3カップ
2枚
0,2リットル

作り方

1

写真

薄切りの肉に塩胡椒とナツメグをふり、マスタードをぬり、⭐︎の野菜をスティック状に切り載せる。

2

写真

野菜が落ちないように肉に巻き込み、用事でとめる。巻いた肉の外側にも塩胡椒をする。

3

写真

厚手の鍋に油をしいて、肉の周りを焼き固める。

4

写真

全体に焼き色がついたら、スープ、ローリエ、赤ワインを注ぎ最初強火で、沸騰したら弱火で煮込む(30分ぐらい)

5

写真

肉によく火が通ったら、煮込みの汁を少量とって、水でといたコーンスターチでソースを作る。

6

写真

肉、つか合わせを皿にもり、5のソースをかける。

コツ・ポイント

中身が出てこないようにしっかり巻き込む。最初に周りを焼き込んでおいて、煮込む。必要に応じてあくを取る。

このレシピの生い立ち

ドイツの定番料理をつくってみました。
レシピID : 5338936 公開日 : 18/11/19 更新日 : 18/11/24

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