大人の風味☆チョコカスタード

大人の風味☆チョコカスタード
ビターで洋酒の効いているカスタードクリームです。ビスキュイ生地のロールケーキ等に良く合います。

材料 (約250ml)

2個
牛乳
200ml
薄力粉
20g
バター
20g
ブラックチョコ(今回はカカオ60%チョコ)
50g

1

薄力粉はふるって、チョコは刻む。

2

ボールに卵黄とグラニュー糖の半量をいれすり混ぜる。混ざったら、練らないように薄力粉を混ぜ合わせる。

3

鍋に残りのグラニュー糖と牛乳を加え、沸騰直前まで混ぜながら温める。

4

2に温まった3を混ぜながら加える。
混ざったら、こしながら鍋にもどす。

5

鍋を火にかけて混ぜる、とろみがでてきたら火からおろしてバターとブランデーとチョコレートを加えて混ぜる。

6

ラップをしいたバット等に広げて、表面が乾燥しないように、ラップを密着させて冷ます。

コツ・ポイント

4の工程で必ずこさなければ美味しいクリームはできません。

このレシピの生い立ち

甘くないビターなカスタードクリームが食べたかったから。
レシピID : 534016 公開日 : 08/03/21 更新日 : 08/03/21

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