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さつまいもは輪切りにして皮を厚めに剥く。
5分さつまいもをみずにさらす。
くちなしのみを用意します。黄色くきれいなお芋になります。
半分に包丁で割る。
くちなしの実を出し袋に入れる。
鍋にくちなしの実を入れて火にかける。沸騰するまでは強火、その後は中火にする。
さつまいもが柔らかくなるまで中火で茹でる。
茹で上がったら熱いうちに裏ごしする。
裏ごししたさつまいもを鍋に入れ砂糖を加える。
牛乳も加え弱火にかけ滑らかにする。
こんな感じに滑らかになったら火を止める。
ラップにお好み量のさつまいもを置きキュッと絞って茶巾にする。