電鍋で【蒸し魚・清蒸魚】

電鍋で【蒸し魚・清蒸魚】
レシピ動画あります:https://youtu.be/O5GvON5mi-w

材料 (2)

白身魚
1匹
生姜スライス
2~3枚
適量
料理酒、日本酒、台湾米酒など
適量
千切り生姜
適量
ネギ
1本
糸ねぎにするネギ
3本
玉ねぎ
1/2
(調味料)普通醤油
大さじ2
(調味料)砂糖
小さじ1
(調味料)色濃いめの醤油
数滴
(調味料)水
小さじ1

作り方

1

写真

綺麗に下処理した後の魚をキッチンペーパーで拭いてから、電鍋に入れる大きさに切ります

2

写真

火を通りやすくするため、適当に切り目を入れる

3

写真

魚のなかに生姜スライス2、3枚入れておいて、塩と酒をふっておく

4

写真

糸ネギ:綺麗に洗った葱にフォークで切って、適当な長さにもう一回切ります、冷水に入れたら、シャキシャキの糸ネギができる

5

写真

容器に玉ねぎを引いて、魚をその上に乗せます、乗せてから、細かく切った千切り生姜と適当に切ったねぎ一本、唐辛子も乗せる

6

写真

調味料を合わせて蒸し魚の醤油を作ります

7

写真

電鍋の間に0.8カップくらいのお水を入れてスイッチオン!一般の蒸し器を使う場合は沸騰した中火で10分ほど蒸します

8

できたら、糸ねぎの一部を入れて、保温状態でそのまま3分放置して取り出します!

9

写真

フライパンでサラダ油とごま油を軽く炒めて香りを出して、お皿に魚を移してから、残りの糸ねぎとソースを乗せて

10

熱々の油をサッとかけたら完成です

コツ・ポイント

ポイントは
1/生姜スライスと酒を使って、魚の臭みを取る
2/動画にて簡単に白髪ネギを作るコツも載ってます

このレシピの生い立ち

蒸し魚は台湾家庭ですごく定番な料理で、味付けは元々の魚の味を楽しむシンプルな味です。台湾ではスズキ、ヒラメ、カレイなどの白身魚がよく使われますが、今日は真鯛を使って電鍋で清蒸魚を作ります
レシピID : 5341214 公開日 : 18/11/17 更新日 : 18/11/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」