簡単!野菜たっぷり6種 麻婆ナス
作り方
-
-
1
-
ナスを縦に少しだけ皮をむき、縦に半分に切って、斜めに切る。ボールに水を入れ、切ったナスを浸しておく。
-
-
-
2
-
にんじんも1本を3当分ぐらいに切って、薄くスライスしておく。
-
-
-
3
-
ピーマンも中の種をとり、細く切っておく。
-
-
-
4
-
エリンギも薄くスライスした後で、細く切る。
-
-
-
5
-
フライパンに、オリーブ油と牛豚合挽きを入れ炒める。
-
-
-
6
-
牛豚合挽きの色が少し変わってきたら、エリンギを入れる。まだ、少し生でも、この後、野菜を入れて炒めるので大丈夫。
-
-
-
7
-
30秒ほど炒めたら、しめじも追加する。
-
-
-
8
-
30秒ほど炒めたら、ピーマンとにんじんも追加する。
-
-
-
9
-
ピーマンが少ししんなりとしてくるまで、1分くらい炒める。
-
-
-
10
-
ナスを入れて、さらに炒める。
-
-
-
11
-
材料がフライパンから溢れているので、手前のナスを、他の材料の下に押し込むように、上のナスを移動させて混ぜる。
-
-
-
12
-
ナスがしんなりとしてくるまで、先程の混ぜ方で混ぜる。
-
-
-
13
-
ナスがしんなりしてきたら、もやしを入れる。
-
-
-
14
-
もやしもナスと同じように、手前に移動させ、他の材料の下に押し込むように移動させる。
-
-
-
15
-
もやしが少ししんなりしてくるまで、先程の混ぜ方で混ぜる。
-
-
-
16
-
市販の麻婆茄子の素を入れる。
-
-
-
17
-
まんべんなく、味がまわるように混ぜて、出来上がりです。
-
コツ・ポイント
野菜が多いので、混ぜるのが大変ですが、手前から材料を下に押し込むように混ぜると簡単に混ぜれます。
このレシピの生い立ち
ナスだけだと、タレが余っていたので、他の野菜もたっぷりと入れてみたら、子供たちも、全部食べてくれたので、定番になっています。
今は、単身赴任なので、買ってきた野菜を、余らせないように全部入りています。これをタッパに分けて、1週間分です。
今は、単身赴任なので、買ってきた野菜を、余らせないように全部入りています。これをタッパに分けて、1週間分です。