ハタハタのソテー☆バジル風味
うっし〜
作り方
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1
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ハタハタは、えらぶたやワタを取り、塩こしょうとバジルをふりかけ、しばらく置く。ニンニクを薄切りにする。
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2
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ハタハタに小麦粉をまぶす。余分な小麦粉をはたく。
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3
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フライパンに多めのオリーブ油を入れて、ハタハタがひっつかないように間隔を開けて並べ、ニンニクを散らし、加熱する。（写真では、フライパンに一度に沢山入れて焼いていますが、ひっつくので、何回かに分けて焼く方が良い。その方がひっくり返しやすい。）
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4
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綺麗な焼き目がついたらひっくり返す。（崩れやすいので丁寧に。）少し火を弱め、中までじっくりと火を通す。中まで火が通ったら、出来上がり。お好みでレモン汁をかけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
ハタハタは、フライパンに一度に沢山入れない方がひっくり返しやすく、扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
ハタハタは比較的安価なので、色々試してみたいと思っていた食材です。これまでは、料理の仕方がいつもワンパターンでした。魚の臭いも気になっていたので、ハーブやニンニクを使って、多めのオリーブ油でカリッと香ばしく焼いてみました。
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うっし〜
