高野豆腐と野菜の甘酢炒め

高野豆腐と野菜の甘酢炒め
ヘルシーな高野豆腐でメインのおかず!酢豚ならぬ酢高野豆腐。お肉を使わないのに満足。

材料 (2人分)

高野豆腐
1枚
人参
3㎝
茄子
小1本
ピーマン
1/2個
玉ねぎ
1/4個
調味料↓
砂糖・醤油
各大1と1/2ずつ
酒・酢
各大1ずつ
小2
小1

1

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高野豆腐を戻し、材料を全て食べやすい大きさに切る。茄子は水にさらしておく。人参は5分ほど下ゆでする。

2

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高野豆腐に分量外の片栗粉をまぶし、多めの油でコロコロ焼く。

3

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水気を切った茄子を入れて炒める。油は無くなったら足しながら。茄子に油を吸わせた方が美味しい。カロリー増すけど( T_T)

4

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他の野菜もいれてしんなりとするまで炒める。

5

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混ぜておいた調味料を一気に加え、全体に回ったら火を止める。

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完成!

コツ・ポイント

調味料の片栗粉は、高野豆腐にまぶしたときに余った片栗粉を使うと無駄が減っていいと思います!

このレシピの生い立ち

家にお肉もお魚も無くて、高野豆腐でメインのおかずを作りました。もちもちで食べ応えもあり、ヘルシーで美味しかったので。
レシピID : 5342384 公開日 : 18/11/18 更新日 : 18/11/18

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