本格❗️鯛のポワレとキノコの付け合わせ。

本格❗️鯛のポワレとキノコの付け合わせ。

Description

余った鯛を誰でも美味しく作れる、おしゃれなレシピを紹介します。
ここぞという時に振る舞って下さい。
外れなしです!

材料 (2人分(小さい切身4切))

半身
小麦粉
60g
5g
キャノーラ油
100cc
バター
20g
◼️つけ合わせ・ソース
マッシュルーム
1缶
ピクルス
1本
醤油
50cc
20cc
100cc
5g
◼️仕上げ
刻みパセリ
大さじ1
◼️出来合いもの
バジルソース
15cc(1人前)

作り方

1

写真

鯛の半身を使います。
鱗をしっかりとって下さい。

2

写真

食べやすい様に切り身にします。

3

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両面に塩コショウを振りかけます。
下味程度なので、5g程度です。

4

写真

キャノーラ油にバター20gをいれます。
※バターだけでもOKですが、キャノーラ油飲みはNGです。
風味が引き立ちません。

5

写真

バターが溶けたら、潰したにんにくを一欠片入れて、香りと深みを付けます。

6

写真

提供面から焼きます。
中火で蓋をして3~4分程度です。

7

写真

焼き色としてはこれくらいが丁度良いです。
※裏返して2分以内でフライパンから出します。

8

写真

パットに移して油をおとしつつ、あら熱をとります。

9

ソース、つけ合わせです。

10

写真

缶詰めマッシュルームを3等分位に切ります。

11

写真

ピクルスも使います。
5cmを細かく刻みます。

12

写真

鯛を焼いた油を使います。
マッシュルーム、しめじ、ピクルスを入れます。

13

写真

白ワインを入れてから乳化します。
乳化のコツ:煮立たない程度の温度で、弱火で水分を入れて混ぜること。

14

写真

醤油と塩を加えて完成です。
ここで、具材のみ取り出します。
※液体はソースに仕上げます。

15

写真

白だし、醤油を加えて、塩で味を整えます。
これで完成!

16

写真

バジルソースを敷いて、鯛とつけ合わせをあしらい、最後にソースを鯛にのせる。
仕上げは刻んだパセリをのせて完成です!

17

写真

バジルソースです。

コツ・ポイント

本格的に、美味しいポワレを作ってもらいたくて、レシピ公開します。

簡単にするため、ソースは出来合いと、手作りを重ねてます。

バジルソースは出来合いなので、味が濃いです。
少し垂らして、スプーンで伸ばした方がいいです。

このレシピの生い立ち

魚をより美味しく食べるレシピを色々持ってますwww

魚をより美味しく食べれるレシピを公開していきたいと思って作りました。
レシピID : 5342674 公開日 : 18/11/18 更新日 : 18/11/18

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