燻製おつまみセット~星を見ながら乾杯~

燻製おつまみセット~星を見ながら乾杯~

Description

燻すことでもっとおいしい!
ビールを片手にいただきます!

材料 (4人分)

タコ(生食用)
150g
Aしょうゆ
大さじ2
A水
300ml
A砂糖
大さじ3
A塩
少々
 
厚切りベーコン
200g
 
うずらの卵(水煮)
1パック
適当

作り方

1

(下準備)
タコは一口サイズに切る。鍋にAを入れて沸騰させてソミュール液をつくる。
冷めたらタコを入れて一晩漬ける。

2

写真

一晩たったら水でソミュール液を洗い流す。
その後ネットに入れて乾燥。急ぎの場合はキッチンペーパーで水分を拭い取る。

3

写真

(下準備)
ベーコンブロックを0.5~1.0mmサイズで切り、クレイジーソルトなどを擦り込む。

4

(下準備)
うずらの卵をめんつゆに一晩漬ける。
翌朝めんつゆを洗い流して乾燥orキッチンペーパーで水気をとる。

5

それぞれ下準備を済ませたものをスモーカーに入れる。
その後スモークチップを加熱し燻製を始める。
今回はヒッコリーを使用。

6

写真

好みにもよりますが、温燻で90~120分燻しました。
途中、過加熱を防ぐため、スモーカーごと火元から避けたりしました。

7

十分に燻したらスモーカーから取り出して盛り付ければ完成!

コツ・ポイント

※煙で燻す前にしっかりと水気を取らないと香りがのらないので注意。
※水分・油分の多い物を燻す場合はキッチンペーパーを敷いておくと吸収するのでgood!
※事前に炭を熾しておくと温燻できます。
※いろいろな食材を使ってみましょう(^^)/

このレシピの生い立ち

お酒のつまみに何か欲しいなぁと思って作ったのがきっかけ。結局作ったのはお昼で仕事の合間だったのでお酒はNG・・・。
お好みで味を変えられるけど、少し塩気のあった方がお酒が進みます。こんどは星を見ながら食べたいなぁ。
レシピID : 5342832 公開日 : 18/11/18 更新日 : 18/11/18

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