発酵無し しっとりお豆腐パン

発酵無し しっとりお豆腐パン
小麦粉だけではタンパク質が不足するので、お豆腐をたくさん☆ 米粉を合わせてもできますが、ふんわり感は少し減。

材料 (2~3人分)

絹とうふ
300g
ドライイースト(こだま酵母ドライ)
6g
砂糖(マスコバス糖)
20g
天然塩
2本指で4つまみ
ドライフルーツ
お好み
ナッツ類
お好み
ソーセージ
お好み

1

写真

材料はこちら。
お豆腐をレンジで人肌くらいに温める。
オーブン予熱開始180度

2

人肌くらいの温度のお豆腐にイーストを振り入れ泡だて器でよく混ぜる。

3

塩、砂糖、ベーキングパウダーを入れ混ぜる

4

強力粉を入れ、しっかり、混ぜ、生地がまとまってきたら、上から体重をかけながら、職人のようにこねる。

5

写真

ドライフルーツやナッツを入れて、丸めて焼く。180度で15~20分

6

写真

できたては、ふかふか、時間が経つとしっとりずっしり。

コツ・ポイント

( )内の材料は、一般的ではないので、普通のイーストや、ベーキングパウダー、砂糖でできます。
丸める時に、一度押しつぶし広げた生地を中心に集めていくようみ丸めると表面がきれいになりやすいです。

米粉の配合を増やしながら試行錯誤中です。

このレシピの生い立ち

子供のパン給食用に。試行錯誤の末。
もっとふっくらさせたいけど、無発酵なので、しっとりずっしり系です。
レシピID : 5343262 公開日 : 18/11/19 更新日 : 18/12/04

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