太刀魚の刺身の画像

Description

八戸の定置網で水揚げされた太刀魚の刺身です。
捌き方はこちらから!

材料

1/4本

作り方

  1. 1

    写真

    新鮮な太刀魚を用意します。

  2. 2

    写真

    頭を除去し、ハラス側を肛門まで包丁で開き内臓を除去します。血合いを水で洗ったあと水分を拭き取ります。

  3. 3

    写真

    ハラス骨に包丁で切れ目を入れて中骨を外します。
    次に背中側から中骨に当たるように包丁を入れると綺麗に三枚におろせます。

  4. 4

    写真

    ハラス骨を除去します。

  5. 5

    写真

    皮を包丁で剥ぎます。
    皮付きの場合はバーナー等で皮に焼き目を付けます。

  6. 6

    写真

    薄くスライスして皿に盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

太刀魚は長いので1/3か1/4の長さに切り落としてから三枚におろしてください。
皮目に焼き目を入れると香ばしく皮ごと食べられますよ。

このレシピの生い立ち

脂の乗りが抜群でとっても美味しい太刀魚です。
青森県ではあまり馴染みがないかもしれませんがモチっとした触感でとっても美味しい魚ですよ!
レシピID : 5343787 公開日 : 18/11/26 更新日 : 18/11/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート