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玉ねぎ、人参(いちょう切りまたは半月切り)、皮を剥いたカボチャは1㎝程度にカットしておく。
鍋に水を入れてカットした野菜を加え、沸いたら灰汁をひいて、湯通しした小松菜だけ取り出す。
顆粒のコンソメをいれて、弱火で10分ほど煮る。
カボチャが柔らかくなれば味噌と豆乳を加える。
湯通しした小松菜を2㎝程度に切り、添える。