紫芋ケーキ

紫芋ケーキ
イモがメインのきんつばのようなどっしりしたケーキです。

材料 (18㎝バウンド型2つ分)

紫芋
茹でてつぶしたもの400g
バター
150g
砂糖
100g
小麦粉
150g
4個

1

紫芋は皮ごと蒸して熱いうちに皮をむいてつぶしておく。(冷凍可)

2

バターを室温にもどしてよく練っておく。そこへ砂糖をいれてふわっとなるまでまぜる。卵黄4個を加えてさらにまぜる。

3

2に紫芋のペーストを加えてよくまぜる。卵白4個は角が立つまで泡立てて、その1/3を加えてよくまぜ、そこへ小麦粉をふるい入れて粉気が無くなるまで切り混ぜる。

4

のこりの、卵白を加えて全体が一様になるまで混ぜる。バウンド型に入れて、180°で45分焼く。

5

写真

紫芋でなく、普通のサツマイモで作るとこんな感じです。

コツ・ポイント

 いもの量は適当でいいですよ。すくなければふぁっとバウンドケーキになるし、多ければどっしりとした、きんつばのようなケーキになります。

このレシピの生い立ち

 いただいた紫芋をペーストにして冷凍していたのですが、それを使って何か作りたいなあと思い、バウンドケーキに入れて焼いてみました。癖になる味です。お砂糖は控えめのレシピです。
レシピID : 534421 公開日 : 08/03/20 更新日 : 13/11/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

16/11/14

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断面が青っぽくなってしまいましたが、美味しいと評判でした♪

Mi16☆

アルカリ性でみどりに反応します。でも、とっても美味しそう

11/07/31

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お芋の甘さが美味しいです♪義母も大喜びのケーキ☆りぴりぴです

ブランドンママ

リピありがとうございます。どっしりおいしそうです。

10/10/25

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きんつばのようなずっしりモッチリケーキができました!美味しい♪

Vanilla☆彡

色もきれいでほんとにおいしそうですね。ありがとうございます

09/11/27

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普通のお芋と混ぜて作りました♪ しろ餡みたいな味☆美味しい^^

びーこちゃん

うわあ。おいしそうですね。いろもきれいです!!

ブランディ 2008年03月21日 17:31
たんぽぽママさん

ご無沙汰しています。久々のレシピですね。
紫芋ケーキ、食べてみたいです。普通のさつまいものも美味しそう。
紫芋は一時期だけ、出回ることがあるので是非買って作ってみたいです。