無花果&レーズンのカップケーキ・2018

無花果&レーズンのカップケーキ・2018

Description

アーモンドプードル入りの生地にラム酒に漬けた無花果&レーズンがしっとり!女子に人気の味

材料 (マフィンカップ6個)

生地
卵(L)
1個
砂糖
30g
薄力粉
60g
ラム酒漬け
無花果
3~4個くらい
レーズン
適量
ラム酒
50mlくらい

作り方

1

写真

無花果を洗って
皮付きのまま縦に
4等分or6等分に切る

2

写真

アルミホイルを敷いた天板に
無花果を並べて
160℃のオーブンで
1時間くらい乾燥焼きする

3

レーズンは沸騰したお湯に入れて表面の油分をとる
すぐにザルにあげてお湯を切る
キッチンペーパーで水分をとる

4

写真

タッパーに無花果とレーズンを入れて
ラム酒をふりかける
ふたをして3日~1週間くらい
おく

5

写真

生地…
ボウルに卵を割りほぐし
砂糖を加えてよく混ぜる
ココナッツオイルを加えて混ぜる

6

写真

薄力粉、アーモンドプードルを合わせて加える
生地をカップの半分くらい入れる

7

写真

無花果とレーズンを入れる

8

写真

残りの生地を乗せる

9

写真

無花果とレーズンを乗せる

10

写真

180℃に予熱したオーブンで
20分くらい焼く
あら熱がとれたら
ラム酒を香りつけに少量ふりかけても

コツ・ポイント

●無花果は乾燥焼きをして味と旨味を凝縮
●レーズンはお湯で洗って表面の油分を取ると
ラム酒に漬けたときに染み込みやすくふっくらする
●ココナッツオイルでココナッツ風味!なければサラダ油でも

このレシピの生い立ち

2018年10月
●お稽古事仲間の大学生が無花果好きなので誕生日プレゼントに作ったら好評だったから
レシピID : 5344246 公開日 : 18/11/20 更新日 : 19/08/27

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