小さなあんバターフランス

小さなあんバターフランス
ジャージー牛乳から作った香り高いミルクバターの美味しさをしっかり味わえる、小さなソフトあんバターフランスです。

材料 (6個分)

砂糖
15g
2g
インスタントドライイースト
3g
牛乳(30度程度に温める)
100g
無塩バター
15g
※無塩バター
10g
粒あん
80g
ジャージー牛乳から作ったミルクバター
50g~100g

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ボウルに準強力粉、砂糖、塩を入れて手でざっと混ぜ、真ん中をくぼませてドライイーストを入れる

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牛乳を加えて手で混ぜる

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ひとまとまりになったら台の上に出して、手首の付け根で押すようにしてこねる

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くっつかなくなってきたら、生地の端を持って持ち上げ

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台に叩きつけて

6

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半分に折る、を繰り返す

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薄く伸ばしてちぎれなくなるまで。

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ボウルに戻して、無塩バターを加える。カードで生地をカットするようにして混ぜる。

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再び台の上に出して4~7のように捏ね、表面が綺麗になったらボウルに戻す

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一回り大きくなるまで、濡れ布巾をかけて一次発酵する(30度で40分〜50分程度)

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6等分して丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる

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綺麗に丸め直し

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クープナイフで横に切り込みを入れる

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※の無塩バターを、クープの溝に沿って1~2gずつ乗せる

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200度のオーブンで13〜15分焼く

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冷めたら斜めにカットし

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粒あんを入れて

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ジャージー牛乳から作ったミルクバターを挟んで、できあがり!

コツ・ポイント

ご家庭のオーブンにより、焼成温度や焼き時間は変わってきますので、様子を見ながら調整してください。

このレシピの生い立ち

ミルク感たっぷりの美味しいバターをしっかり味わいたくて、考えました。
レシピID : 5344341 公開日 : 18/12/12 更新日 : 18/12/12

このレシピの作者

カメラと日本史と少女マンガとキャンプが好き!2人姉妹の母です。
普段お菓子ばっかり作っています。
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