豚バラ大根☆味噌風味の炒め煮で♪
Description
しっかり炒め煮ることで、味が染み込む上に、素材のほんのりした甘みが引き出されます。
オカズにもおつまみにも♪
オカズにもおつまみにも♪
材料
(3人分)
作り方
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2
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大根は皮をむき、厚さ5ミリほどのイチョウ切りにする。
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3
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肉に焼き目が付いたら、裏返して同様にく。焼き目が付いたら、肉を取り出し、大根を入れ、そのまま強火で炒める。
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4
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大根が透き通ってしんなりするまで炒める。放置して、時々かき混ぜる程度で。多少、焦げ目が付いてもOK。
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5
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フライパンに豚肉を戻し入れ、軽く混ぜ炒めた後に、水を入れる。深さ1センチ程度あればよい。
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7
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時々様子を見て、かき混ぜる。
水気が無くなったら、火を止め、盛り付けて刻みネギを振りかける。
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コツ・ポイント
豚肉は焼き目が付くまで、いじらずに放置。
両面とも焼き目が付いたら、一旦取り出してくださいね。少しレアな部分があってもOKです。
大根は8割がた火を通すイメージで、しっかり炒めてくださいね♪
味が染みやすい上、中までの火の通りも早いです。
両面とも焼き目が付いたら、一旦取り出してくださいね。少しレアな部分があってもOKです。
大根は8割がた火を通すイメージで、しっかり炒めてくださいね♪
味が染みやすい上、中までの火の通りも早いです。
このレシピの生い立ち
大根の切り方や調味料を色々試してみましたが、我が家的には、このレシピが評判です。
味噌に少し醤油を入れると、味に奥行きが出るようです。
味噌に少し醤油を入れると、味に奥行きが出るようです。