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強力粉・コーンスターチ・砂糖を耐熱容器に計り入れ泡だて器でグルグル混ぜる。(この時ダマが残らないようにフワフワにする)
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ込む。その後練乳も加え良く混ぜる。(ダマが出来ない様に注意)
レンジで加熱。(700wで約1分40秒)混ぜたら卵白を加えさらに混ぜ込む。
レンジ加熱。(700wレンジ約1分)混ぜたらバターを溶かし加えゴムベラで良く練る。
練り上がりはぽったりツヤツヤ。ラップで包み15×18㎝角にしあら熱が取れたら冷凍庫へ。