珈琲ミルクのマーブルパン

珈琲ミルクのマーブルパン
珈琲風味の軽いパン生地に優しい甘さのミルクシートを折り込んで。甘くほろ苦いマーブルパンの出来上がり。(^-^)

材料 (16個)

230g
薄力粉
70g
イースト
6g
砂糖
25g
4.5g
卵黄(1個)+牛乳
210cc
インスタントコーヒー
12g
バター
30g
ミルク折込みシート (パン用)

1

写真

生地材料(シート以外)を一次発酵までさせる。ガス抜き後綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

2

写真

ガス抜き後生地を伸ばしその上にシートをのせる。

3

写真

しっかりシートを包み閉じる。この時にシートと生地の間に空気が入らないように注意する。(空気が入ると折込み作業の時に生地が破れやすくなります)

4

写真

生地を伸ばし三つ折に。90度生地の方向を変えて伸ばしまた三つ折に。基本の三つ折作業は3セット。

5

写真

生地をカットして好みの成形を。今回私は薄切りにした生地を伸ばし捻りながら渦巻きに。

6

写真

霧吹きをかけて2次発酵20分。

7

写真

もう1度霧吹きをかけて200度に予熱したオーブンで10~12分焼く。

8

写真

こんがり焼けたら出来上がり♪

9

写真

今回トッピングにアーモンドダイスを。焼き上がりの香りがとても素敵です。

コツ・ポイント

コーヒー生地のレシピベースは私の基本菓子パン生地(ライト)です。軽い食感でしっとりした仕上がりになります。シートの作り方は下記のレシピ(ミルクシート)を参考にお願いします。詳しい折込み作業&成形の仕方は下記のレシピを参考にお願いします。折り込み作業に関して詳しい説明を日記に書かせて頂きました。(2008/3/21)そちらも参考にして頂けたら幸いです。

このレシピの生い立ち

ミルクシートをUPするにあたり相性の良さそうなコーヒー生地と合わせてみました。ふんわりしっとり。そして甘くてほろ苦い。マーブルパンはやっぱり美味しいですね。(^-^)
レシピID : 534467 公開日 : 08/03/20 更新日 : 08/04/19

このレシピの作者

ご訪問ありがとうございます。
のんびりマイペースに活動させて貰っています。
随時レシピ見直し中。

■使用オーブン HITCHIヘルシーシェフ MRO-DV2000

■無断転写ご遠慮願います    

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

63 (61人)

17/05/06

写真

シート折り込み初です。形が上手くできなかったけど、美味しい~

もいこ196482

17/04/14

写真

こちらもとても美味しく頂きました(о´∀`о)

Dream♪

16/07/17

写真

ほんのり甘く、ほんのりコーヒーが香って♡子どもも大人も大好評♪

ひなとみな

15/08/16

写真

折り込みシート、パン生地共に扱いやすかった♩&美味!りぴします♡

KKRmama

1 2 3 4 5