珈琲ミルクのマーブルパン
ゆきらいん
作り方
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1
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生地材料（シート以外）を一次発酵までさせる。ガス抜き後綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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2
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ガス抜き後生地を伸ばしその上にシートをのせる。
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3
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しっかりシートを包み閉じる。この時にシートと生地の間に空気が入らないように注意する。（空気が入ると折込み作業の時に生地が破れやすくなります）
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4
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生地を伸ばし三つ折に。９０度生地の方向を変えて伸ばしまた三つ折に。基本の三つ折作業は３セット。
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5
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生地をカットして好みの成形を。今回私は薄切りにした生地を伸ばし捻りながら渦巻きに。
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6
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霧吹きをかけて２次発酵２０分。
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7
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もう１度霧吹きをかけて２００度に予熱したオーブンで１０～１２分焼く。
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8
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こんがり焼けたら出来上がり♪
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9
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今回トッピングにアーモンドダイスを。焼き上がりの香りがとても素敵です。
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コツ・ポイント
コーヒー生地のレシピベースは私の基本菓子パン生地（ライト）です。軽い食感でしっとりした仕上がりになります。シートの作り方は下記のレシピ（ミルクシート）を参考にお願いします。詳しい折込み作業＆成形の仕方は下記のレシピを参考にお願いします。折り込み作業に関して詳しい説明を日記に書かせて頂きました。（２００８/３/２１）そちらも参考にして頂けたら幸いです。
このレシピの生い立ち
ミルクシートをＵＰするにあたり相性の良さそうなコーヒー生地と合わせてみました。ふんわりしっとり。そして甘くてほろ苦い。マーブルパンはやっぱり美味しいですね。（＾－＾）
このレシピの作者
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ゆきらいん
