手作り味噌は白味噌 2018
Description
ミントチョコ
材料
（1年分）
作り方
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1
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購入
米麹1400ｇ×2
1000ｇ（塩麴、甘麹、醤油麹）
鶴の子大豆1300ｇ+400ｇ（煮豆）
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2
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大豆1450ｇ
11/20 夜に水に漬ける
11/21 夜に煮る
茹で大豆3600ｇができた
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3
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11/22 みそ造り
茹で大豆とゆで汁100ｇ位を入れてニーダーで１８分つぶす
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4
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麹を袋の外から揉みほぐし、塩を加えて混ぜる
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5
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潰した大豆とゆで汁を加えてこねる。
ゆで汁は様子を見ながら加えていく。
パン生地位の固さまで
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6
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保存容器に保存用ビニール袋を入れて、その中に捏ねた味噌を入れていき、空気を抜くように押さえる
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7
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上に塩を振り、クッキングシートをかぶせ、ビニール袋は閉じないで蓋をする
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8
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お正月（1か月位）から食べられますが、もう少し置くとだんだん美味しさが増してきます。
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コツ・ポイント
１回に捏ねるのは（）内の分量
最後に２袋を１つにまとめて保存
最後に２袋を１つにまとめて保存
このレシピの生い立ち
義母から受け継いだ手前味噌（レシピあり）を今風に作ります。
直に触らず衛生的、マシンを使って楽々
直に触らず衛生的、マシンを使って楽々
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ミントチョコ
