【やまなしの食】手打ちそば

大きなボウルにそば粉と中力粉と卵を入れる。

水を少しずつ入れながら1つのかたまりになるまで力を入れてこね続ける。（20～30分程度）

きれいなかたまりになったら、打ち粉をして四角になるように薄く延ばす。

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらそばを茹でる。

そばが浮いてきたら火を止め冷水でしめる。

お好みのめんつゆ・薬味などを添えて完成。