豚肉のトマト煮込み

子牛の骨付き肉で作るミラノ名物Ossobucoをお手軽豚肩かたまりで作りました。

材料 (4人分)

豚肩かたまり
500g(2cm厚に切る)
タマネギ
1/2(みじん切り)
にんじん
1(みじん切り)
セロリ
1(みじん切り)
1(みじん切り)
トマト缶(ダイスカット)
1缶
150cc
大さじ2
少々
少々
適量
コショウ
適量

1

肉の両面に十分に塩コショウをする。オリーブオイル大さじ1を引いたフライパンで両面に色がつくように焼く。皿に取り出しておく。

2

全部の肉を平らに並べられる大きさの鍋に、残りのオリーブオイルを熱しにんにくをいためる。香りが出たら残りの野菜を入れてしんなりするまでいためる。白ワインを入れて水分がなくなるまで煮る。

3

トマト缶を加えて混ぜ、肉をいれ、ローリエ、タイム、バジルを加え、ふたをして15分ほど煮込む。このままオーブンに入れてしまってもよい。
肉がやわらかくなれば出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 53454 公開日 : 02/05/15 更新日 : 02/05/15

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