ふっくら臭みなし☆鶏レバーとハツの生姜煮

ふっくら臭みなし☆鶏レバーとハツの生姜煮

Description

甘めのタレを煮絡めて臭みのないふっくらな鶏レバーの生姜煮ができました

材料

ハツとレバー
400g
★千切り生姜
2片分
★砂糖
大4
★酒
90cc
★醤油
60cc

作り方

1

写真

ハツとレバーを切り離し、ハツは真ん中から切り開き、レバーは繋がり部分を切り大きい方を2等分にし小さい方はそのままで

2

写真

ハツは開くと血の固まりがあるので取る レバーも血が所々にあるので取る 水を何度か交換し血抜きをする

3

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鍋に水を入れお湯になったら軽く水気を切ったレバーとハツを入れ茹でる アクが出て沸騰したら水洗いし水切りする

4

[上記↑下処理まとめ]
ハツは真ん中から切り開く
レバーは3等分
血の固まりを取る
血抜き(何度か水を入れ替え)
茹でる

5

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鍋に★の調味料を入れ煮立ったらハツとレバーを入れ5分程煮含める

6

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一旦ハツとレバーを取り出し煮汁がとろんとなるまで煮詰める

7

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ハツとレバーを鍋に戻して照りが出て煮汁が煮絡まったら出来上がり 
※かたくなるので長く煮込まずささっと絡める

コツ・ポイント

煮たら小さくなるので大きめに切った方がいいと思います

下処理は面倒かと思いますがやるのとやらないのでは違います 慣れると簡単にできます

このレシピの生い立ち

鶏レバーが大好きなもので
下処理の仕方はプロの料理人の方に教えてもらいました
レシピID : 5345472 公開日 : 18/11/21 更新日 : 19/08/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/02/10

写真

つやつやの美味しい生姜煮が出来ました!酒の肴にぴったりです。

nagityann

綺麗なつやがでて美味しそう♪酒の肴いいですね~^^れぽ感謝!

18/12/04

First tsukurepo mark
写真

煮すぎて固くなってしまいましたが…美味しくできました!ありがとう

じょばんに★

煮るの難しいですよね とてもおいしそう♪つくれぽ感謝です!