お鍋一つで!●おせち・酢レンコン●

お鍋一つで!●おせち・酢レンコン●

Description

レンコンを別茹でしたりしなくても、一つのお鍋で簡単に、そして絶妙なシャキシャキ加減の酢レンコンが作れます。

材料 (作りやすい分量)

レンコン
小一節(150g)
砂糖
大さじ3
大さじ2
大さじ4
二本指でひとつまみ
120cc
昆布
4cm
1/4~1/2本分

作り方

  1. 1

    鍋に、レンコンと鷹の爪以外の材料を全て入れ、30分程おいておきます(その間、手順2の作業をします)。

  2. 2

    レンコンは皮をむき、3~4mm厚さにスライスします。切った端から、直ぐに薄い酢水につけます(15分程度)。

  3. 3

    穴と穴の間をV字にカットしてから角を丸く整え、花レンコンにします。

  4. 4

    1の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。

  5. 5

    煮立ったらレンコンを入れ、一煮立ちしたら直ぐに火を止めます。

  6. 6

    鷹の爪を加え、そのままの状態で粗熱を取ります(余熱で絶妙なシャキシャキ加減に!)。

  7. 7

    汁ごと、タッパー等の保存容器に移し、冷蔵庫に入れます。一晩経ってからが食べ頃です。

コツ・ポイント

一晩経ってからが食べ頃…というのがポイントです。

このレシピの生い立ち

お酢は好きなんだけど、目が細くなるほど『酸っぱーーーい!』というのは苦手。なので、まろやかな味に仕上げました。レンコンをわざわざ別茹でにしなくても美味しく出来るので、お鍋一つで作れる方法をとっています。
レシピID : 534560 公開日 : 08/11/10 更新日 : 08/11/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年1月17日

今年の おせちに♡型取りしてなくて、お花型にならず残念。ただの丸い蓮根で失礼します。

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2023年1月4日

シャキシャキ食感が絶妙!思ったより簡単に作れて嬉しいです。

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2023年1月3日

毎年お正月に作らせて頂いてます、簡単でおいしいです。ありがとうございます。

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2023年1月3日

撮るのを忘れていて、役目を終えた3日目の余り蓮根ですが。笑 お正月のちらし寿司にお砂糖減量で使いましたが絶妙な味加減でした!

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