リンゴ香る鶏塩清湯ラーメン

リンゴ香る鶏塩清湯ラーメン

Description

ラーメンを作る際は麺、スープ、油、カエシが必要です!
リンゴ風味を感じる奥深い味わいの塩ラーメンを是非作りましょう!!

材料 (2人分)

鶏清湯スープの材料
鶏のガラ
3個
玉ねぎ
1/2個
リンゴ
1/2個
塩ダレカエシの材料
200CC
20g
醤油
10CC
煮干し
5g
乾燥しいたけ
3個
昆布
2枚
鰹節
4つまみ
10CC
10CC
砂糖
5g
5CC
リンゴ油の材料
ラード
200g
リンゴ
1/2個
トッピング
適量
九条ネギ
適量
メンマ
適量
鶏のタタキ
適量
リンゴ泡
適量
半熟味玉
1個
リンゴ揚げ
適量

作り方

1

鶏清湯スープの作り方!

2

写真

鶏のガラを5分ほどお湯につけます。(血抜き)

3

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5分たったらつけ終わったお湯を捨て、ガラを掃除します!ガラの中にへばりついている血の塊、内蔵のようなものを落とす!

4

洗い終わったら鶏ガラ3個と水を鍋に入れる。
※この時の水の量は鶏ガラが浸かるくらい

5

最初は強火で20分、その後弱火で3時間炊く。※アクが出てきたら綺麗にとり、その後リンゴ1/2個、玉ねぎ1/2個入れる。

6

時間が経ったらザルで濾してスープの完成!

7

塩ダレの作り方!

8

材料すべて入れて常温で1日以上寝かせる

9

寝かした後は火にかけて、沸騰したらざるで濾して完成!
※沸騰する前に昆布だけ取り除きましょう!

10

リンゴ油の作り方!

11

ラードをフライパンにしいて火にかけて溶かす

12

写真

リンゴ1/2個を角切りにしていて揚げ炒めにする

13

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きつね色になったらざるで濾して完成!揚げたリンゴはトッピングに!

14

リンゴ香る鶏清湯塩ラーメンの作り方

15

鶏清湯スープ250CC、を鍋で温めます。

16

丼に塩ダレカエシ30CC「味が薄かったら足して下さい」とリンゴ油30CC入れて、温まった鶏清湯スープを入れる。

17

写真

市販の細麺を入れて、色々トッピングして出来上がり!

コツ・ポイント

https://www.instagram.com/yamato12104658
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このレシピの生い立ち

リンゴが大好きなお姉ちゃんに作りました!仕事で疲れた体を癒す最高の一杯です!
レシピID : 5346622 公開日 : 18/11/21 更新日 : 18/11/21

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