ほしの天然酵母かぼちゃパンとベーグル

ほしの天然酵母かぼちゃパンとベーグル
ふんわりさせるため、ぎりぎりまで水分増やしました。
ふんわりもっちりでおいしい。

材料 (6個分)

280g
かぼちゃ
100g
2g
砂糖
20g
135cc
生種
22g

1

HBに材料を入れ、こね終わったら取り出し、室温で3倍になるまでは1次発酵。室温13度で、10時間でした。

2

写真

6等分にわけ、ベンチタイム10分。丸めて、切込みを入れる。1個だけベーグルにしました。
カップに湯を入れ、オーブン皿にふたかビニールで覆い、倍になるまで2次発酵。1時間半くらいかかった。

3

写真

190度に余熱し、ベーグルは、熱湯で片面30秒づつゆでて、水気を切る。
17分焼く。

コツ・ポイント

かぼちゃの水分があるので、水は調節してください。

このレシピの生い立ち

天然酵母でもふんわりしたパンを作りたかったので。
レシピID : 534669 公開日 : 08/03/20 更新日 : 08/03/20

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