いわしの蒲焼き

いわしの下処理をして手開きします。
フライパンに油をひきいわしを入れて両面焼きます。
酒、醤油、みりん、砂糖を入れます。

とろみがついて全体に絡まったら火を止めます。
お皿に大葉をひき、いわしをのせます。
かぼすを切って添えて完成です。