カリッとろっ【大阪の味】たこ焼き♪

カリッとろっ【大阪の味】たこ焼き♪

Description

2014/5/16初♡殿堂入りさせて頂きました♪感謝です!とっても美味しい大阪のたこ焼き。でもやっぱり我が家の味が一番!

材料 (15個用で4回くらい=60個)

【生地】
小麦粉
200g
800~900ml
3個
すりおろした山芋(なくても良い)
5cm分くらい
薄口醤油・みりん
各大さじ1
【具】
たこ(大きめに小口切り)
適量
キャベツ(みじん切り)
適量(1/4~1/5個)
天かす
適量
ソース・マヨネーズ・かつお等
お好みで

作り方

1

ボールに卵を溶きほぐし、すりおろした山芋を混ぜます。
だしを少しずつ注ぎいれ、小麦粉もだまが出来ないよう少量ずつ混ぜ込みます。

2

生地に醤油とみりんで味付けをします。出来た生地は冷蔵庫へ。この間に具の準備をし、たこ焼きの鉄板をしっかり油を引いて温めます。
※生地は一晩寝かせるとベスト!なめらかになります。

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写真

鉄板が充分に温まれば、たこを投入(ジュッといいます)→生地を目一杯!流しいれる(あふれそうなくらい)→青ねぎ・キャベツ・天かす投入。具は、ケチケチしません。

4

あとは頑張って焼く!周囲が固まり始めるまで触らないように気をつけてください。
クルクル楽しんで♪
焼きあがれば、お好みのソースで味わってください。

5

【大事なこと】
大阪のたこ焼きは、だしが大事。ちゃんとカツオと昆布で濃い目の贅沢なだしを作っておくと、出来上がりが格別に違います。だしは一度にたくさん作って、ペットボトルに入れて冷蔵庫に常備するのが正解。

6

【美味しさの秘訣】
このレシピは卵の量が大目です。でもこれが美味しいんです。いつものご家庭のレシピに、卵を1個増やしてみてください。変わりますよ~。

7

写真

8

←初めて話題入りさせて頂きました♪
作ってくださった方々、皆さん本当に有難うございますm(^_^)m

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写真

10

←7/19 100人れぽ達成させて頂きました♪多くの方々に作って頂き、心から感謝致します。有難うございます。

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写真

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←アピタユニーさんのリーフレットに掲載して頂くこととなりました~♪これも皆様のお陰です。有難うございますm(__)m

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※tobajさん、コメントなしで掲載してしまってごめんなさい!れぽ感謝です♪

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※ひなみくさん、コメント途中で掲載してしまってごめんなさい!れぽ感謝です♪

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1000件ものつくれぽ、とっても嬉しいです!皆さん有難うございます♡
2014/1/6

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※アベタカさん、コメントなしで掲載してしまってごめんなさい!れぽ感謝です♪

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※さなたんまんさん、可愛いワンちゃんが写っているとのことで、つくれぽ削除依頼が届きました。せっかく送って下さってのに→

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ごめんなさい。。。
またぜひ作って下さいね。

19

※「お好み焼き・粉もの」「その他の魚介」カテゴリーに承認して頂きました。有難うございますm(__)m

20

1000人もの方に作って頂き、心から感謝致します!皆さん有難うございます♡
2014/5/16

21

※memgegさん、「れぽ」で飛ばしてしまいました(>_<)ごめんなさい。れぽ感謝です♪

22

※OHESOさん、「れぽ」で飛ばしてしまいました(>_<)ごめんなさい。れぽ感謝です♪

23

2014年1月5日、めざましてれび「お料理予報」にて、レシピが紹介されました!嬉しいお年玉、有難うございますm(__)m

24

※*ganko*さん、コメントなしで掲載してしまってごめんなさい!れぽ感謝です♪

25

※えみこひおけchanさん、コメントなしで掲載してしまってごめんなさい!れぽ感謝です♪

26

※CutiePie♡さん、コメントなしで掲載してしまってごめんなさい!れぽ感謝です♪

コツ・ポイント

上記の【大事なこと】と【美味しさの秘訣】を参照してください。私はやっぱり粉もんは生地の味が重要だと思います。卵とだしがしっかりしているので、何もつけなくても美味しいのです。だからあえて、紅しょうがは入れません。青のりもなくて良いなぁ、と思います。

このレシピの生い立ち

子供の時から食べているので、いつも目分量で作っていました。その都度その都度、どんな出来上がりでも美味しく感じるのですが、今回は自分への覚書用にまとめてみました。
レシピID : 534843 公開日 : 08/03/22 更新日 : 15/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3,656 (3,046人)

21/05/14

写真

美味しくいただきました♪ フワトロで、美味しく出来ました!

*★ともてぃん★*

21/05/13

写真

生地が柔らかいです!

Rebeccari

21/05/10

写真

旦那が絶賛!!ふわふわでとても美味しくできました!

クックFAAF6J☆

21/05/10

写真

中はとろりとしていて簡単で美味しい!食卓でみんなで調理できていいです。

おうちのみい子

1 2 3 4 5
―sora― 2015年10月01日 22:58
2人プチたこ焼きパーティー用にこのレシピでつくりました!(写真がブレていたりうまく撮れなかったのでつくれぽの方でなくすいません)
久々のたこ焼きだったので一杯目、本当に丸まるかな?と心配しましたが何回かやっているとコツが掴め、美味しい外カリ中とろっ♡の最高のたこ焼きが出来上がりました〜!
そのままで食べてたのですが、お出汁に付けて一緒に食べても美味しかったです〜!
すっごい美味しかったのでまたリピします♡
Chankero83 2016年02月07日 08:50
いきなりすいません><
だしはどうやって作るのですか??
昆布と鰹節と水の割合がわかりません><
akiyoshizu 2016年02月07日 09:14
私、いつもかなり適当で(笑)。
1リットル強のお水に、10cm×15cmくらいの昆布を入れて、30分くらい浸したあと、軽く沸かします。沸騰させないくらい。ぷつぷつ気泡が出てきたら、昆布は引き上げましょう。
次に鰹節。
種類によりますが(私は厚切りのものを買っています)いわゆる花かつおのようなものなら、片手でがっつり掴んで2回、くらいの量です。
これで7〜8分沸騰させて火を止め、鰹節が沈んで粗熱が取れたら完成です。
たこ焼きは出汁がとっても大切です。
楽しんでくださいね。
Profile クック7GNXUM☆ 2016年03月21日 12:41
作らせていただきました。
非常においしかったです。ありがとうございます。
いつもレシピを印刷して冷蔵庫などに貼り見ながら作っているのですが、手順に他の方への連絡を書かれると印刷しにくいため改善を希望します。
ご検討よろしくお願いします。
Profile mikyuzo 2017年01月10日 20:41
あくまで参考程度で大丈夫なのですが、ネギや天かすはどの程度入れてますか?
また出汁は恥ずかしながら粉末を使っているのですが、もしお分かりになればどれくらい入れたら良いでしょうかm(__)m
akiyoshizu 2017年01月13日 11:30
mikyuzo さん
こんにちは。
コメント有難うございます。
ネギや天かすの量ですが、私はどちらもたっぷり入れます。
各々、表面が隠れるくらい(笑)。
ネギは辛みを感じる場合もあるかと思いますので、ご家族の嗜好に合わせて頂ければと思います。

顆粒出汁についてですが、基本的にはパッケージ記載の分量で宜しいかと思います。
沢山使用すると、塩分等何か影響があるかもしれませんので。。。
あくまでも参考程度になりますが、お好みの味を見つけて楽しんでいただければ嬉しいです。
今後とも、宜しくお願い致します。
あのさん✩ 2018年01月06日 23:28
初めまして、こんばんわ♪
どうしても小麦粉を混ぜるときに玉になってしまいます(:_;)
少しずつ入れても玉になってしまいます、。
何か解決策などありましたら教えてほしいです!
akiyoshizu 2018年01月10日 13:20
あのさん☆

こんにちは。コメント有難うございました。
確かに生地はダマができやすいですよね。
その場合、まず出汁と玉子・調味料を混ぜ合わせておき、
粉の方に少しずつ混ぜると良いかと思います。
ただ、グルテンが出やすいので混ぜ合わせた生地はいったん冷蔵庫で寝かせてあげて下さいね。
美味しいたこ焼きになりますように(^_^)
のちちゃん 2021年02月13日 09:28
何度か作らせていただいています(*^^*)

出汁に小麦粉を入れる順番だとダマになりませんか?
いつも苦労しています^^;
akiyoshizu 2021年02月13日 12:53
レシピをご利用下さり、有難うございます♡
ご指摘の通り、出汁に一度に粉を混ぜるとだまになりやすいです。
最初は、卵に少量の出汁を合わせて、粉も少しずつ混ぜてみてください。そうしましたら、その後の出汁も粉も馴染みやすいかと思います。
ぜひ、お試しください☆彡
コロナ禍ですから、お家たこ焼き色々楽しんで頂けましたら嬉しいです(^_^)